工作原理 斬刀機(jī)模仿手工剁肉的方式，通過高速旋轉(zhuǎn)的斬刀對肉塊、脂肪、蔬菜等原料進(jìn)行切割和攪拌，從而將其剁成肉餡、菜餡等顆粒狀. 在斬（剁）肉或蔬菜過程中，物料越小，斬刀機(jī)的工作時(shí)間相對越短；物料越大，則工作時(shí)間相對較長。操作人員可隨時(shí)觀察工作時(shí)的物料狀態(tài)，以便根據(jù)需要調(diào)整加工時(shí)間和斬刀的轉(zhuǎn)速等參數(shù)，確保物料達(dá)到理想的加工效果。 

優(yōu)點(diǎn) 減少物料發(fā)熱量：與傳統(tǒng)的長時(shí)間連續(xù)攪拌或切割方式不同，斬刀機(jī)的快速斬切動(dòng)作能夠在較短時(shí)間內(nèi)完成加工，從而有效減少物料在加工過程中產(chǎn)生的熱量，避免因過熱導(dǎo)致餡料的色澤、營養(yǎng)成分和口感等發(fā)生變化。 保持餡料品質(zhì)：由于發(fā)熱量得到有效控制，餡料能夠更好地保持其原有的色澤、彈性和營養(yǎng)成分，出品率也相對更高。這不僅提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，還在一定程度上降低了生產(chǎn)成本，提高了生產(chǎn)效益.

 廣泛的適用性：本機(jī)可廣泛應(yīng)用于肉類、軟骨禽類、蔬菜、海產(chǎn)品及調(diào)味品等多種食材的加工，能夠滿足不同食品加工企業(yè)的多樣化需求，為生產(chǎn)各種餡料、肉制品、蔬菜制品等提供了便利。 

應(yīng)用場景 肉類加工：在肉制品加工廠，斬刀機(jī)可用于將豬肉、牛肉、羊肉等肉類切割成肉餡，用于制作香腸、火腿、肉丸、餃子餡等各類肉制品，使肉餡具有細(xì)膩的口感和良好的彈性. 

禽類加工：對于雞肉、鴨肉等禽類食材，斬刀機(jī)可以將其肉和軟骨一同切碎，制成適合制作禽類餡料、罐頭等產(chǎn)品的原料，充分利用禽類的各個(gè)部位，提高資源利用率。 

蔬菜加工：在蔬菜加工中，斬刀機(jī)能夠?qū)⒏鞣N蔬菜如白菜、蘿卜、芹菜等切碎成菜餡，用于制作蔬菜包子、餃子、春卷等食品，保留蔬菜的營養(yǎng)成分和新鮮口感。

 海產(chǎn)品加工：斬刀機(jī)還可應(yīng)用于海產(chǎn)品的加工，如將魚肉、蝦肉等斬切成泥狀或顆粒狀，用于制作魚丸、蝦餃、海鮮餡料等，滿足人們對海鮮制品的需求，豐富食品的種類和口感。 

調(diào)味品加工：某些調(diào)味品如辣椒、大蒜、生姜等也可以通過斬刀機(jī)進(jìn)行切碎加工，制成辣椒醬、蒜蓉、姜蓉等，用于烹飪和食品調(diào)味，提高調(diào)味品的加工效率和質(zhì)量。